面条的营养自然不必说了，作为关中人，一年四季，最离不开的美食莫过于——面。面制作简单，食用便当，通过揉、搓、擀、扯、拉、捏、压、切等手段，可以做成种种形状的美食。烹饪要领也千奇百怪，蒸、煮、炒、烩、炸等，可谓是花样颇多。做成的食物有拉条子、扯面、炒细面、油泼面、炸酱面、杂面、抿节……等等，说起来真是各地都有各地的面食，可见老黎民对它的喜爱。天气严寒的时候，要是来上一碗热气腾腾的面条，吃进肚中，那感受，别提有多舒坦了。人生就像一碗面，童年的时候，稚嫩、纯净、粗糙，充满了未知，青年时就需要不绝揉搓、按压、沉淀、醒面，中年时就像煮在锅中的面，经历大火的欢喜，时时时被浇点水清醒清醒，晚年时就像捞在碗里的面，无论面条软硬，你都要抱有好的心态细细品味，一口一口把它吃完。
近日，公司更换了食堂的厨师，这位姐姐，可是综合部大力从小保当项目部挖来的厨师。这位厨师可纷歧般，做得一手好饭，蒸的馒头虚软香甜，烙的烧饼油香酥软，蒸的包子皮薄馅多，拌得凉菜味道鲜美，炖的肉是恰到火候……要说做得最好的，那就数面条了。之所以最好，在于该厨师做面条的奇特制法，手杆工艺颇为讲究，做出来的面条柔软劲道，配上自制的多种配菜的素营养臊子，或是羊肉等肉臊子，往面上一浇，滋味鲜美，香味浓郁，十分诱人食欲。在我们公司，最受接待确当属油泼面，所以细心的厨师“姐姐”会在煮面条锅的旁边热上油锅，摆放好辣椒面等配料，喜爱油泼面的员工，在捞好的面条上自助放上辣椒面，葱和蒜末，凭据喜好，浇上适量热油，只听“滋啦”一声，香气瞬间扑鼻，再调适量食盐，香菜、生抽，白醋，鸡精等，搅拌均匀，一个字，喋！各人大口大口的嗦着面条，根根面条，嚼在嘴里，滋味悠长，独具风姿。在这样的冬季，所有的懊恼都能烟消云散。疫情期间，各人不可出去，厨师姐姐就尽可能的给我们变饭，这份用心，让我们一点也不羡慕面馆的味道。
远在他乡的我们，能在食堂吃上一碗热气腾腾的手擀面，心里别提有多幸福啦！一个同事说：“吃饱了，在单位好好事情，一点也不觉得想家！”
