腌芥菜是老家的奇特美食,更是婆婆的独门手艺
。

婆婆腌芥菜的要领十分简单
。每年初冬，买来当季的新鲜芥菜，洗净、切丝、微晾、装坛,一个月后,芥菜腌好,开坛便吃
。鲜爽、脆嫩、洁白如玉的芥菜丝似乎在蛰伏中经历了一场蜕变与洗礼,将大自然付与它冰清玉洁的高尚灵魂亮晶晶地浸在清冽的汁水中
。夹一筷子，水灵灵的;尝上一口,脆生生的；你会不由自主地再来一口
。那清爽的酸,那满口的脆,另有那芥菜朴素奇特的香味,会在瞬间拂动你影象的心弦，曾几何时，婆婆亲手腌制的芥菜,慰藉了子女几多枯燥苦涩的童年时光
。

芥菜的绝妙口感源自于一坛在婆婆看来简单至极的汁水
。婆婆炝的汁水,历来都是就地取材
。盐醋、花椒、香叶、八角,几味简单的家常佐料,放入锅中,煮沸、晾凉、炝好即可，再将切好的芥菜丝装坛,倒入汁水,时间一到,开坛便吃
。这种在婆婆看来自然随意的做法,我们却怎么也学不来
。

一坛炝好的汁水,可以重复利用，腌完芥菜腌蒜苔，腌完蒜苔腌大蒜,腌完大蒜腌萝卜……每一样食材,一旦进入婆婆的腌菜坛子里,经过华美转身,酿成珍稀美味
。

如今婆婆年事已高，但腌菜的手艺却愈加炉火纯青，家里腌菜的坛子里,险些终年有菜,特别是芥菜,是每个子女的最爱
。每次回老家临走时，婆婆总不忘提醒各人:“芥菜另有哩,你们爱吃就多带些”，子女们也总惦记这一口，带上腌好的芥菜，也带上老人的牵挂与祝福
。出门在外，一口腌菜,酸冽可口,让亲情弥漫心间
。

婆婆腌的芥菜,食材简单,做法简单,吃法更简单,却能长恒久久地留在子女的影象里，渗进生活的角落里，升腾在忖量的烟火中
。婆婆腌的芥菜里,有沉土的芳香，有阳光的温度，有自然的气息，有惫�里的故事，它承载了婆婆年年岁岁,岁岁年年对生活的接纳、容纳、理解和诠释
。婆婆腌的芥菜是流逝的时间酿出的恬淡生活,是纯粹的简单里孕育的生命精华,是不卑不亢的平凡里一步步走过的岁月印记
。

早餐吃一小碟腌芥菜,叫醒的是味觉里的影象,引发的是初心、勇气和力量
。晚饭吃一口腌芥菜,那悠长的滋味会一直延伸到梦里,消除疲劳, 定心恬荡
。

多年来我总想把婆婆腌芥菜的手艺传承下来,但多次实验，总不得法
。回家向婆婆讨教泡汁水的秘诀,她总是轻描淡写地说:“这哪里有什么秘诀，就是盐、醋、生姜、花椒、八角之类的调料，用开水一炝，晾凉就行了，只是盐醋要少,汁水的味道要淡一些,不可太重”
。

婆婆说得云淡风轻,但却字字千钧
。“调料要少,汁水要淡,这既是婆婆腌芥菜的秘诀，也是她的处世之道
。婆婆腌的芥菜，亦如她悠长岁月里的生活
。清淡的口味，恬淡的心境,平凡的日子,淡定的前行
。在一日三餐里，品味着生活中淡淡的酸甜苦辣
。在恬淡寡欲的恬淡里,把生活过成了淡淡的样子,淡淡的滋味,意韵犹长
。

婆婆腌的芥菜和她的手艺,虽然平淡,但却长恒久久,浓墨重彩的为子女们的生活铺就了温暖、明亮了底色
。

杨荣珍